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家常菜芋头扣肉
家常菜芋头扣肉

家常菜芋头扣肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.19 02:33

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主料

辅料

  • 老抽 :适量
  • 适量
  • 五香粉 :适量
  • 蒜子 :适量
  • 腐乳适量
  • 水淀粉 :适量
  • 酱油适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 蚝油 :适量

具体步骤

  • 家常菜芋头扣肉的做法图解一
    第一步
    1.首先将芋头切厚片,姜切末,蒜子切末。
  • 家常菜芋头扣肉的做法图解二
    第二步
    2.锅中倒入小半锅清水,下入猪五花肉,盖上锅盖,煮二十分钟,捞出,用牙签在五花肉表皮扎上细孔,擦去油脂,均匀抹上老抽。
  • 家常菜芋头扣肉的做法图解三
    第三步
    3.锅中倒入油,烧至九成热时,下入五花肉,炸至表皮起泡变硬时,捞入凉水中冷却,再切厚片。
  • 家常菜芋头扣肉的做法图解四
    第四步
    4.锅中倒入油,烧至六成热,下入芋头,炸至表面微黄时,捞出。
  • 家常菜芋头扣肉的做法图解五
    第五步
    5.锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料、一勺蚝油、一块腐乳,加一勺白糖,将腐乳捣碎,加半勺五香粉,接着下入五花肉,翻炒上色后,盛出,然后将芋头下入锅中,翻炒均匀,盛出。
  • 家常菜芋头扣肉的做法图解六
    第六步
    6.准备一个盘子,将五花肉和芋头摆入盘中,撒上姜末、蒜末,盖上锅盖,隔水蒸一个小时。
  • 家常菜芋头扣肉的做法图解七
    第七步
    7.接着将蒸五花肉的原汁倒入锅中,煮开,加入适量水淀粉收汁,加少量酱油调色,备用。
  • 家常菜芋头扣肉的做法图解八
    第八步
    8.将蒸好的扣肉置于砧板上,准备好一个新碗,将扣肉扣入新碗中,将调好的芡汁浇上就大功告成啦。

烹饪技巧

  • 1.色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。2.喜欢酥烂的亲们可以把蒸的时间放长点。

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大厨哎墩子

大厨哎墩子

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