自己做的虾饺

具体步骤

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  第一步
  1.虾仁除去泥线
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  第二步
  2.用刀背压成泥
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  第三步
  3.再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥
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  第四步
  4.我的虾仁有点太大了，另一半虾仁一切为二
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  第五步
  5.最好是少加一些肥的肉，我就加了点肉泥
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  第六步
  6.笋头焯水后切成小丁
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  第七步
  7.把虾仁、肉泥、笋丁放在碗里，加料酒
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  第八步
  8.加适量盐
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  第九步
  9.加姜汁
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  第十步
  10.加一点点砂糖
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  第十一步
  11.加点胡椒粉
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  第十二步
  12.加点鸡汁
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  第十三步
  13.顺一个方向搅拌均匀成馅料备用
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  第十四步
  14.澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例
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  第十五步
  15.加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状
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  第十六步
  16.加入一勺油、 一点点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油
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  第十七步
  17.揉成粉团
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  第十八步
  18.胡萝卜切片垫底
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  第十九步
  19.最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆
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  第二十步
  20.用刮板用力压一下
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  第二十一步
  21.然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀
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  第二十二步
  22.一个面皮就好了
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  第二十三步
  23.再用刮板铲起
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  第二十四步
  24.放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来
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  第二十五步
  25.像包饺子一样包好，最好是月芽形状的
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  第二十六步
  26.把包好的虾饺放在胡萝卜片上，锅里水开后，上笼蒸8分钟即可