家常菜红烧肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.22 12:08

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主料

• 五花肉 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 肉扣 ：适量
• 良姜 ：适量
• 草果 ：适量
• 陈皮 ：适量
• 八角 ：适量
• 丁香 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 干山楂 ：适量
• 香叶 ：适量
• 姜 ：适量
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.肉肉切大丁（我是买肉的时候让卖家直接给我切好的），洗净过水淖一下，撇去浮沫，捞起肉丁，备用。
• 
  第二步
  2.炒锅至火上，放油，凉油加入两勺白糖，白糖变成金黄色，白糖起泡，快速放入淖好的肉丁，快速翻炒，使每块肉都沾上金黄色糖稀。加入事先准备好的葱段，姜片。（一定要凉油放糖，白糖呈金黄色起泡应马上倒入肉，快速翻炒，白糖如果炒过火会苦）
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• 
  第三步
  3.另起一砂锅，将炒好的肉倒入砂锅，加开水用纱布包好准备好的所有煮肉料，放入砂锅。锅中水煮开，大火煮十分钟，然后改小火煮一个小时。水盖过肉肉多一点。（我买的肉多了，吃的时候盛出来一些，剩下的放进保鲜盒里可以冷冻在冰箱里，再吃的时候拿出来一化冻，一热就行了）
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• 
  第四步
  4.炖半小时后放盐。（我是炖一小时时放，我炖时间长，家里有老人，我都是炖成入口即化的时候才关火）
• 
  第五步
  5.大功告成了

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