#美食派#风味鱼杂

具体步骤

• 第一步
  1.鱼杂去除血筋，清洗干净
• 第二步
  2.锅内放水，水温后(20度左右）放入鱼杂，放入适量料酒，不要搅动，中火烧到沸腾后，转小火煮两分钟
• 第三步
  3.焯制鱼杂的过程中不要搅动，以免鱼籽破碎，焯好的鱼杂捞出，沥干水分备用
• 第四步
  4.辣椒，胡萝卜，切菱形块，干红辣椒切丝，姜葱蒜切片
• 第五步
  5.锅内放适量油，油热后放入干红辣椒，编炒出辣椒香味，放入葱姜蒜，大料，编炒制香味溢出
• 第六步
  6.转小火，放入少许花椒粉，倒入酱油
• 第七步
  7.倒入适量的清水，烧开
• 第八步
  8.烧开后，倒入鱼杂，放入老抽，料酒，耗油，中火炖制一会
• 第九步
  9.炖制汤汁剩下少许，放入适量的盐，因为调料中含有咸度，所以放盐要适量
• 第十步
  10.放入切好的辣椒，胡萝卜
• 第十一步
  11.轻轻炒匀，美食就可以出锅了
• 第十二步
  12.装盘上桌，配上一碗米饭，美美的享用吧