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口感饱满的土豆焖排骨
口感饱满的土豆焖排骨

口感饱满的土豆焖排骨

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.20 03:15

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主料

辅料

  • 冰糖少许
  • 老抽 :一汤匙
  • 料酒 :少许
  • 生抽 :一汤匙
  • 盐 :半茶匙
  • 蒜头 :适量
  • 三片
  • 葱 :适量

具体步骤

  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解一
    第一步
    1.排骨切好过滤几次水洗干净滤好水,可用厨房纸压干水份
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解二
    第二步
    2.土豆切成块状放水泡好过滤后待用
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解三
    第三步
    3.热锅放油放姜片和蒜头爆香
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解四
    第四步
    4.放入排骨翻炒干水份
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解五
    第五步
    5.炒干水份后下料
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解六
    第六步
    6.放几颗小冰糖,再用一汤匙生抽和一汤匙老抽放下上色翻炒
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解七
    第七步
    7.翻炒上色后转砂锅放热水,盖过排骨,转小火,加盖煮五十分钟
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解八
    第八步
    8.五十分钟后加半茶勺盐
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解九
    第九步
    9.放土豆入锅,如水不够盖过土豆和排骨,则继续加热水,务必盖过
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解十
    第十步
    10.盖十分钟焖土豆后揭盖开大火烧开水
  • 口感饱满的土豆焖排骨的做法图解十一
    第十一步
    11.一直烧开水份用筷子翻捞下以防糊底,烧到收汁即时关火,加葱花

烹饪技巧

  • 冰糖不用过多,几小颗即可;盐后面再加,少许即可;最后大火烧开汁的时候要看好,不要烧过了导致没汁,要及时关火

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