自制焦糖布丁

具体步骤

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  第一步
  1.事先准备好所有材料
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  第二步
  2.8克水+20克白糖搅拌均匀
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  第三步
  3.中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火
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  第四步
  4.趁热倒入25克热水，搅拌均匀
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  第五步
  5.待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用
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  第六步
  6.100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀
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  第七步
  7.倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用
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  第八步
  8.1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散
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  第九步
  9.分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀
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  第十步
  10.滴入几滴香草精
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  第十一步
  11.用打蛋器搅拌均匀
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  第十二步
  12.过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火
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  第十三步
  13.我过筛了二遍
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  第十四步
  14.送放预热好的烤箱中层
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  第十五步
  15.容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟
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  第十六步
  16.时间到，可布丁液仍然没有凝固，上调温度165度上下火，烤10分钟，还以然没有完全凝固，拿掉锡纸后，调175度又烤了12分钟
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  第十七步
  17.经过二次调高温度，烘烤了72分钟，焦糖布丁总算是出炉了
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  第十八步
  18.表面撒了点彩色巧克力糖针装饰