蔓越莓奶油戚风

具体步骤

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  第一步
  1.将蔓越莓干切碎
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  第二步
  2.拌上少许低筋面粉，拌匀备用
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  第三步
  3.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄；蛋黄中加入1/4白糖彻底搅拌均匀
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  第四步
  4.然后加入淡奶油，彻底打均匀
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  第五步
  5.筛入低面粉
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  第六步
  6.搅拌均匀，放置一边
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  第七步
  7.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态
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  第八步
  8.加入剩下砂糖的1/3，打至细腻的泡沫
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  第九步
  9.再加入1/3糖，继续打至起纹路状态
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  第十步
  10.把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
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  第十一步
  11.（准备混合面糊之前先去预热烤箱，175度) 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
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  第十二步
  12.将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中
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  第十三步
  13.翻拌均匀至细腻的面糊；
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  第十四步
  14.加入蔓越莓干混合均匀
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  第十五步
  15.将混合好的蛋糕面糊倒进18CM中空模具中
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  第十六步
  16.将蛋糕模在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱,放进中下层烘焙，上下火齐烤,用175度40分钟
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  第十七步
  17.烤好后带上隔热手套，立即取出，倒扣晾凉
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  第十八步
  18.脱模
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  第十九步
  19.脱模成功
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  第二十步
  20.切片享用