自己做的灌汤包

具体步骤

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  第一步
  1.300g干面粉兑180g温水，面包机和面
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  第二步
  2. 面包机和面团，醒半小时
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  第三步
  3.没有高汤，煮了两块猪后鞧肉，有肥有瘦
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  第四步
  4.老汤用了1碗半，280g
• 第五步
  5.猪后鞧肉剁成肉馅，很细腻
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  第六步
  6.小毛葱剁成细碎的馅
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  第七步
  7.调馅：肉馅中加入葱碎、半勺盐、半勺姜末，半勺白糖，半勺姜粉、半勺白胡椒粉、半勺勺五香粉、两勺生抽、三勺香油
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  第八步
  8.沿一个方向搅拌拌匀
• 第九步
  9.分多次加入老汤，沿一个方向反复搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，置冰冷藏
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  第十步
  10.反复3-4次殇面--揉面--殇面--揉面这个过程，至面团非常光滑有筋度
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  第十一步
  11.取一块殇好的面，揉成长条，揪成大小合适的剂子，比平时包的饺子略大一点，包上肉馅，尽量多捏摺
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  第十二步
  12.包好的包子静止5分钟
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  第十三步
  13.蒸锅上汽放入包子，开锅蒸8分钟
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  第十四步
  14.蒸好的包子，打开锅的刹那间还是蛮诱惑滴
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  第十五步
  15.装盘，最好趁热吃。