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1.蛋挞皮是冷冻的,要事先拿出来室温或者冰箱冷藏室解冻;2.往挞皮里加蛋挞夜的时候不要太满,8分满即可,否则加热膨胀流出来;3.挞水装进去马上烘烤,不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了,所以装挞水前就预热烤箱;4.蔓越莓也可换成葡萄干或其他干果
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