#记忆#炝炒银芽

具体步骤

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  第一步
  1.绿豆芽淘去豆子皮，掐掉根部（发好的豆芽根部有水锈味）控水备用。
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  第二步
  2.生姜切丝，红尖椒切斜段。鲜尖红椒味道相比干红辣椒口感要温润香辣。
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  第三步
  3.碗里倒入白醋，调入精盐搅匀成料汁，白醋与精盐勾兑成料汁的好处是：白醋与精盐可以同时烹入菜锅，减少烹制时间。白醋的用量还是要看个人的喜好来斟酌。
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  第四步
  4.锅里倒入油（因绿豆芽是“水菜”，油的用量建议适当的多放一些），放入姜丝、花椒、辣椒段大火爆香。
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  第五步
  5.火开到最大，倒入控净水的绿豆芽。颠动炒锅，快速翻炒数秒，最好是使锅里的炒菜着火。
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  第六步
  6.炒菜起火可缩短烹饪的时间，并能烧掉部分锅里的油脂。
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  第七步
  7.关火，烹入调好的白醋精盐料汁，稍事翻炒即可出锅。