自己做的黑森林蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先准备蛋糕体部份的材料
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  第二步
  2.先将葵花籽油和可可粉坐50度左右的热水中加热混和
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  第三步
  3.倒入牛奶和朗姆酒拌均匀
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  第四步
  4.端离热水
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  第五步
  5.全蛋液坐热水中边加热边搅动，用手背试一下蛋液温度，比手背温度略热，倒入120克砂糖和水饴，用高速打发（保持坐热水中）
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  第六步
  6.打至蛋液明显变白后端离热水用低速继续打发，此时要把可可糊放入热水保温。蛋液打至细腻浓稠，有明显纹路即可
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  第七步
  7.分三次筛入低筋面粉，翻拌均匀
• 第八步
  8.先刮少许蛋糊放到可可糊中拌匀，再倒回蛋糊翻拌均匀（我拌了70下），倒入8寸圆模中，轻震两下
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  第九步
  9.上下火165度，倒数第二层，35分钟。出炉后倒扣至冷却
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  第十步
  10.用蛋糕刀横切成三份待用
• 第十一步
  11.淡奶油中加入几滴香草精和40克白糖
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  第十二步
  12.用低速进行打发至纹路明显即成奶油霜，用裱花袋装入奶油霜，并剪开一个约0.8CM的口子
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  第十三步
  13.转台上先放一片蛋糕体，再将奶油从内到外一圈圈的挤出来，不太均匀也没关系，
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  第十四步
  14.转动裱花台，用抹刀轻抹一圈就好了
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  第十五步
  15.盖上一层蛋糕体，同上做法放完三个蛋糕体，
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  第十六步
  16.表层和侧面的奶油也可以用同样方法先挤奶油上去，再用抹刀稍微一抹就好了，感觉对初学者挺受用的。
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  第十七步
  17.表面用大号10齿花嘴挤上10个奶油花
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  第十八步
  18.在奶油花上面摆上车厘子做装饰
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  第十九步
  19.侧面及顶部适量拍上巧克力碎，中间再摆上两个车厘子，大功告成。