双合酥什锦月饼

具体步骤

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  第一步
  1.所以材料集合了。
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  第二步
  2.先把主料的油皮面粉放入盆子里，中间挖个洞。
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  第三步
  3.先把玉米油倒进去，在依次倒入转化糖浆、麦芽糖和水。
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  第四步
  4.用筷子把中间所有的液体搅拌均匀，然后用画圈的方式，把面和液体搅均。
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  第五步
  5.用手揉成面团备用。
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  第六步
  6.辅料的面粉倒入盆子里，倒入融化好的猪油。搅拌均匀。
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  第七步
  7.揉成团。
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  第八步
  8.水油皮和油酥用保鲜袋装好，松弛1小时。
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  第九步
  9.松弛好的油皮擀开，把油酥放入油皮中间。
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  第十步
  10.用大包酥的包法收口。要把里面的空气排出来。
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  第十一步
  11.用保鲜膜包好放5分钟。
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  第十二步
  12.把包好的面团整形成长方形厚度为0.3厘米的大片。
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  第十三步
  13.在中间用刀截开。
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  第十四步
  14.从截开的一面往蒸面的方向卷起。
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  第十五步
  15.用刀切成小剂子。（我做了20个月饼皮，每个45克）
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  第十六步
  16.用手把断面向中间收拢。
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  第十七步
  17.收口朝上。按扁松弛10分钟。
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  第十八步
  18.松弛好后，用手把面团擀开。
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  第十九步
  19.提前好的什锦月饼馅（每个馅的重量50克）已出菜谱
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  第二十步
  20.把月饼馅放入面皮里面。
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  第二十一步
  21.用右手虎口收拢捏严。
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  第二十二步
  22.准备好月饼模具(我的模具是100克的）
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  第二十三步
  23.提前把月饼模具用熟粉涂一圈，以免压月饼粘连（熟粉就是炒熟的面粉）
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  第二十四步
  24.包好的月饼坯子。
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  第二十五步
  25.用模具扣上用力按压。
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  第二十六步
  26.瞧瞧漂亮吧！
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  第二十七步
  27.把包好整形好的月饼放入烤盘里。
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  第二十八步
  28.用喷壶在生坯上面喷上清水。
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  第二十九步
  29.放入提前预热好的烤箱200度先烤5分钟。
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  第三十步
  30.准备好全蛋液，放一些水搅拌均匀。
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  第三十一步
  31.月饼烤5分钟拿出来，放稍凉涂上蛋液，在放入烤箱继续烘烤15~20分钟。
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  第三十二步
  32.烤好的月饼放入烤网上晾凉，放入保鲜盒保存。
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  第三十三步
  33.肿么样，薄皮大馅，月饼馅香甜可口，月饼皮香脆！好吃极了！亲们行动起来吧！不是八月十五才有月饼吃啊！哈哈