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常吃不腻的豉香鲫鱼
常吃不腻的豉香鲫鱼

常吃不腻的豉香鲫鱼

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.10.24 03:31

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主料

  • 鲫鱼1条
  • 水 :适量
  • 玉米油 :30毫升
  • 白酒 :20毫升
  • 盐 :少许

辅料

  • 大蒜瓣 :五六粒
  • 豆豉 :1汤匙
  • 八角2粒
  • 生抽 :30毫升
  • 生姜 :几片
  • 青花椒 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 青蒜苗 :1根
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.鲫鱼摘洗干净,用少量盐,姜片,白(10毫升)腌制30分钟
  • 第二步
    2.准备好材料
  • 第三步
    3.热锅加入玉米油,依次加入大蒜瓣炒香,下入鲫鱼,两边翻炸,下入白,生抽,豆豉,炒香,加入水,由于鱼的大小不同,所以水的量各有不同,以水没过鲫鱼的四分之三为准,大火烧开,转小火慢炖20分钟
  • 第四步
    4.大火收汁的时候加入鱼籽,放点鸡精,装盘,撒上青蒜苗

烹饪技巧

  • 1、自我感觉白酒要比黄酒效果好,烧出来的更香!2、鲫鱼籽在大火收汁的时候再放,既不会散开也入味成型!

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