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菜谱
#特色菜#鱼头煨饼
#特色菜#鱼头煨饼

#特色菜#鱼头煨饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.01 04:41

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主料

  • 胖鱼头 ：1000

辅料

  • 面粉 ：200
  • 大料 ：2个
  • 花椒 ：10粒
  • 老抽 ：10ml
  • 黄豆酱 ：80
  • 蒜 ：15瓣
  • 姜 ：6片
  • 盐 ：8
  • 油 ：60ml
  • 白酒 ：10ml
  • 五花肉 ：200
  • 大葱 ：6段
  • 水 ：400

具体步骤

  • #特色菜#鱼头煨饼的做法图解一
    第一步
    1.鱼头抠去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，这样做出来的不会腥，用刀从头部中间劈开，鱼下巴处连着；五花肉切片；
  • #特色菜#鱼头煨饼的做法图解二
    第二步
    2.100毫升水加热，温水和面，按成薄饼（提示：蘸一点油更好按）
  • #特色菜#鱼头煨饼的做法图解三
    第三步
    3.锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其它调料、处理好的鱼头和水；（提示：将鱼头，皮朝上扒放在锅内）
  • #特色菜#鱼头煨饼的做法图解四
    第四步
    4.按好的薄饼贴在锅壁靠上一点；
  • #特色菜#鱼头煨饼的做法图解五
    第五步
    5.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能；
  • #特色菜#鱼头煨饼的做法图解六
    第六步
    6.待烹饪结束后，将鱼头盛出，薄饼码在旁边，淋上汤汁即可。

烹饪技巧

  • 1、鱼盛盘后，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；2、胖头鱼头大，鲢鱼头小，挑选注意；3、白酒去腥使用，也可替换成料酒。

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