黄金枣花馍寿桃

具体步骤

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  第一步
  1.把南瓜去皮去籽，蒸熟，弄成泥，加入适量白糖，过细筛，加入适量酵母，活成面团。醒发后，揉回原来大小，注意：揉到不能揉进干面粉为止。做花馍的面必须要硬；南瓜泥不能太热时活面，以免酵母不发酵。
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  第二步
  2.把发酵好的面团分成三等份。
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  第三步
  3.取一个面团，揉圆，按扁，擀成厚片，用一个圆形盖子在面片上压个印。
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  第四步
  4.以按压痕迹为准，用刀在面片上切出均匀的条形，切出的条数是三的倍数。
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  第五步
  5.用手把每三个一捏，成叶子形状，全部捏好。
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  第六步
  6.用剪刀把捏成的叶子修成尖状。
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  第七步
  7.取一个面团，平分两份，分别揉圆，按扁，擀成厚度一样的面片，切十字花刀，成同样的八份。
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  第八步
  8.取一小块面片，直边在下，圆边上折。
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  第九步
  9.取清洗好，并泡发好的红枣，放入，把两边一捏，一个花瓣就做好了。
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  第十步
  10.把八个花瓣全都做好。看！像不像漂亮的莲花。
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  第十一步
  11.花瓣底部沾点水，摆放在花叶上，四周七个，中间一个，空隙填入七个红枣。看！如果你不想做寿桃，可以只做这个莲花造型，也挺漂亮的。
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  第十二步
  12.取一个面团，擀成面片，把红豆沙馅团成球形，包成豆包。注意收口朝下摆放。
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  第十三步
  13.把豆包捏成水滴形状，上面有个小尖尖，这个梳子是我专门买来做面食的，用梳子背从小尖头向下按压出凹槽，成桃子造型。
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  第十四步
  14.把桃子摆放在莲花上面。静置醒发20分钟。
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  第十五步
  15.用刀把醒好的生坯移到蒸锅里，注意：蒸锅中屉布必须要提前用水浸湿。盖好锅盖。开大火，上汽后转中火20分钟左右，注意：关火后不能开盖，再虚焖三分钟，时间到，要迅速开盖，以免水汽滴到馍上，影响造型。蒸制时间可根据自家炉灶适当调整。
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