自制戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.用分蛋器将蛋清、蛋黄分离
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  第二步
  2.蛋黄中加入白糖，用刮刀拌至溶化无颗粒
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  第三步
  3.加入色拉油，搅拌均匀
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  第四步
  4.加入牛奶，同样搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低筋面粉（我是过筛二次的）
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  第六步
  6.用刮刀上下翻拌均匀，放一旁待用
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  第七步
  7.蛋清中加入少许食盐和柠檬汁
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  第八步
  8.慢速打至大鱼泡，加入20克白糖
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  第九步
  9.打至小鱼泡时，加入20克白糖
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  第十步
  10.转中速打至出现细小纹路时，加入最后20克白糖
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  第十一步
  11.转高速打至有明显阻力时，转中速，再打一分钟，关掉电源，提起打蛋器可以拉起尖角，表明蛋白打发成功了
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  第十二步
  12.取1/3蛋白加至蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀
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  第十三步
  13.后全部倒入蛋白盆中
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  第十四步
  14.同样用刮刀上下翻拌至很顺滑
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  第十五步
  15.倒入预热好的电压力锅内胆中，稍用力震几下，震出大气泡
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  第十六步
  16.放入电压力锅中， 合上盖上，启动蛋糕模式，时间约为40分钟
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  第十七步
  17.一个程序结束后，虽然已经膨胀，但表面还是湿的，于是再启动一个蛋糕程序，还是40分钟
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  第十八步
  18.时间到，打开电压力锅，哈哈，效果还不错哟
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  第十九步
  19.倒扣脱模（内胆事先没有涂层油，导致脱模有点困难，也影响了整体外观）
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  第二十步
  20.切开看看，内部组织还是很不错的，弹性也非常好呢