#记忆#蓝莓饴

具体步骤

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  第一步
  1.用料
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  第二步
  2.将30克水倒入太 白 粉
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  第三步
  3.调成均匀面糊，备用
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  第四步
  4.100克水与蓝莓酱倒入锅中
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  第五步
  5.搅拌均匀
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  第六步
  6.加入砂糖，盐，麦芽糖
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  第七步
  7.中火加热至完全溶化
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  第八步
  8.继续加热至110度，熄火
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  第九步
  9.冷却至85度左右
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  第十步
  10.徐徐倒入淀粉糊，并不断快速搅拌
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  第十一步
  11.糖浆呈透明状
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  第十二步
  12.继续加热至118度左右，糖浆呈浓稠状
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  第十三步
  13.倒入硅胶容器中，冷却至手温
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  第十四步
  14.搓成长条
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  第十五步
  15.切成2-3厘米的段
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  第十六步
  16.捏成方形，放入熟淀粉中，滚一圈
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  第十七步
  17.筛去表面多余的浮粉
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  第十八步
  18.裹上糯米纸
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  第十九步
  19.包上糖纸，密封保存