诱人的鲈鱼饼

具体步骤

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  第一步
  1.鲈鱼去内脏，洗净
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  第二步
  2.把两片鱼肉沿着大骨剔下
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  第三步
  3.只刮取净鱼肉，鱼皮也不要，鱼刺记得剔除干净
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  第四步
  4.肉末一份，以肥肉为主
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  第五步
  5.在鱼肉里加入姜末，黄酒，胡椒粉，盐腌制10分钟
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  第六步
  6.把鱼肉放入搅拌机内，一条1斤多重的鲈鱼，净肉只有289克
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  第七步
  7.再放入80克肉末，一起搅拌成筋道的肉泥
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  第八步
  8.肉泥有黏性以后取出
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  第九步
  9.再加入适量盐，少许白糖调味提鲜
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  第十步
  10.放入40克番薯淀粉，没有可以用其他生粉代替
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  第十一步
  11.把鱼肉充分摔打抓捏至充满弹性，然后准备一小碗清水
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  第十二步
  12.手上沾清水，取一块鱼泥做成圆圆的鱼饼生胚
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  第十三步
  13.煎锅烧热，放入适量油，然后放入做好的鱼饼
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  第十四步
  14.一面煎黄以后翻面，两面金黄以后取出
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  第十五步
  15.由于鱼饼比较厚，难熟，所以最后再放蒸锅里约大火10分钟蒸熟就可以食用了，如果做的薄，可以免去这一步。