主料
- 小公鸡 ：1700g
脱骨炸鸡如何让骨肉自然分离是重点，也是难点，其方法就是先煮再炸，这让以来煮的时候骨肉之间进入水分，炸的时候将其炸出，骨肉自然分离，但是煮鸡子的调料也进入鸡肉中，通过高温油炸将其锁在肉中，让人回味无穷，肉质鲜嫩老少皆宜。
1、老抽和蜂蜜按1:1的比例混合，均匀涂在鸡身上，然后一定要将鸡风干下，不然下油锅后会崩油2、这个烧鸡不费油，只需一点油，用大勺淋油就可以了，剩下的油可以做其他菜使用3、泡发香菇的水一定要留着炖鸡用，这是天然的鲜味来源，比味精好多了4、鸡肚子里放入香菇和葱姜，有去腥提鲜的作用，让烧鸡从内到外都好味5、用电饭煲虽然时间长一些，但比压力锅更入味（我也试过电压力锅，因为不费水，所以不怎么入味），断电后一定要多焖一段时间，有一句话叫“七分熟，三分捂”很有道理的
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小公鸡
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