#暖心#汆拌羊肉

具体步骤

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  第一步
  1.羊肉片自然解冻松散
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  第二步
  2.调制麻酱料，芝麻酱、红腐乳半块和适量汤汁、蚝油、蒸鱼豉油、韭菜花、料酒、香油搅拌均匀粘稠。这个菜与调料香是分不开的，所以各种调料是不能少的。
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  第三步
  3.分次少量加水调到适宜的稠度。
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  第四步
  4.豆腐皮切宽条。
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  第五步
  5.大白菜选叶子用手掰成块状
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  第六步
  6.水里加姜片、大料、鸡粉烧开。
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  第七步
  7.准备好盘子
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  第八步
  8.羊肉分了三次，每次少量下锅，是为了羊肉片快速汆熟。每次羊肉片放入后开锅10秒钟捞出备用。
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  第九步
  9.大白菜放入汆过羊肉的汤里断生。
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  第十步
  10.码放在盘最底层。
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  第十一步
  11.汆烫豆腐皮
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  第十二步
  12.捞出码放在白菜上。
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  第十三步
  13.把汆好的羊肉片放在豆腐皮上面
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  第十四步
  14.浇上芝麻酱调料
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  第十五步
  15.干红辣椒掰开，放进干爽的碗中。辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，炸之前要把整辣椒破开。
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  第十六步
  16.炒锅把油烧至冒烟浇在辣椒上，制成辣椒油。
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  第十七步
  17.把辣椒油倒在羊肉片上，即可上桌。