自制酸菜

具体步骤

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  第一步
  1.将大芥青菜稍微洗一下，切成四片，放通风处晾干水份。
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  第二步
  2.两天后菜叶水分彻底晾干，叶子打蔫了。
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  第三步
  3.青菜放在簸箕里或者是盆子里，准备好粗颗粒海盐。
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  第四步
  4.在青菜的各个部位均匀的撒上盐。
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  第五步
  5.轻轻地将盐均匀搓进菜里。
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  第六步
  6.直到将菜叶搓变色变软。
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  第七步
  7.将菜梗打开放入盐。
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  第八步
  8.双手轻轻对搓将盐均匀地渗透进菜里。
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  第九步
  9.最后双手再轻搓整棵菜。让菜变软稍微出水即可。
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  第十步
  10.搓好了菜的样子。
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  第十一步
  11.将青菜分颗整理成一团一团的方便拿放。
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  第十二步
  12.将洗米水放入50克的盐煮开。
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  第十三步
  13.将青菜一棵棵放入坛子里，把菜压实。
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  第十四步
  14.倒入彻底凉透的洗米水。盖上酸坛盖，坛沿外必须常保持有水，腌制15天。
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  第十五步
  15.色泽自然，气味醇香的酸菜即可。酸菜鱼，酸菜水饺，酸菜焖猪肉就全靠它。亲!你心动了吗？