口感饱满的排骨炖土豆

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.07 02:50

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主料

• 仔排 ：4根
• 土豆 ：1-2个

辅料

• 大葱 ：一段
• 姜 ：2-3片
• 八角，花椒，桂皮 ：适量
• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 蒜瓣 ：2瓣
• 干辣椒 ：3粒
• 白糖 ：1勺
• 醋 ：适量
• 十三香 ：适量
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.仔排切小块儿，洗净后放冷水锅里烧开，捞出，控干水分。（去除血水）
• 
  第二步
  2.土豆切块儿，葱姜蒜等香料备好。
• 
  第三步
  3.锅开火烧热加入适量食用油，加一勺白糖。
• 
  第四步
  4.待白糖融化后加入排骨翻炒，至出油，上色。
• 
  第五步
  5.放入准备好的葱姜蒜等香料，继续翻炒出香味，加老抽，几滴醋，料酒翻炒均匀后加开水没过排骨。
• 
  第六步
  6.大火烧开后小火炖十五分钟左右后加入土豆块儿，放适量盐，再炖十分钟左右。
• 
  第七步
  7.汁收尽就可以出锅了，有的话可以出锅前撒点蒜苗沫或香葱沫，可以提升品相。鸡精可以不用放，酱油什么的都含有谷氨酸钠，已经很鲜了。

烹饪技巧

• 白糖熬化了上色很好看，还能起到紧致肉质的作用。

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