观音菜炒猪肝

具体步骤

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  第一步
  1.猪肝冷水冲洗干净，再放入冷水中浸泡30分钟，可往水里加点醋去味儿（以排除其中毒素）
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  第二步
  2.洗净的观音菜放入沸水中，焯一下便捞出，放入冷水中浸泡约2分钟（为保证观音菜脆脆的，所以一定下沸水锅里翻滚一下便捞出，立刻放入冷水中浸泡也是为了使其保持吃起来脆脆的）
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  第三步
  3.准备好配料（小红尖椒两个，姜几片，蒜苗切段，蒜头两三个）
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  第四步
  4.将浸泡过的[猪肝]切薄片，并加入少许[生抽，盐，鸡精，香油，料酒]，搅拌备用（此处主要为了让猪肝上味儿）
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  第五步
  5.备油锅，等油温足够高，加入之前的配料，煎出香味儿。
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  第六步
  6.待配料煎出香味儿后倒入猪肝快速翻炒，至猪肝颜色变为图片上的肉色，没有血丝。
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  第七步
  7.待猪肝炒至没有血丝，立刻倒入焯过的观音菜快速翻炒几下，加入盐，鸡精即可（由于之前猪肝已经加了盐，所以现在要少加点盐喔）
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  第八步
  8.最后盛盘就可以啦（光线有点暗）