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最爱的奶黄餐包
最爱的奶黄餐包

最爱的奶黄餐包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.09.29 05:33

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主料

  • A高筋面粉 :250

辅料

  • B鸡蛋 :100
  • B低筋面粉 :25
  • A白糖 :50
  • B黄油 :30
  • A黄油 :20
  • B牛奶 :60
  • B澄粉 :25
  • A鸡蛋 :1个
  • B白糖 :70
  • A酵母 :4
  • B淡奶油 :40
  • A白芝麻 :适量
  • A牛奶 :75

具体步骤

  • 第一步
    1.材料中 A为面团配比 B为奶黄馅配比
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解二
    第二步
    2.奶黄馅操作步骤 1:鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解三
    第三步
    3.2:将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解四
    第四步
    4.3:水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解五
    第五步
    5.4:自然冷却备用
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解六
    第六步
    6.面团操作步骤 1:将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解七
    第七步
    7.2:加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解八
    第八步
    8.3:揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解九
    第九步
    9.4:揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解十
    第十步
    10.5:将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解十一
    第十一步
    11.6:烤箱调至发酵功能,把包好馅的面包放入烤箱发酵,发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解十二
    第十二步
    12.7:发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒些白芝麻即可,放入预热好的烤箱烘烤
  • 最爱的奶黄餐包的做法图解十三
    第十三步
    13.8:上火180度,下火150度,烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟,面包呈金黄色即可

烹饪技巧

  • 1、面团要揉出膜,面包的组织跟口感才会好。2、发酵好后刷上蛋液,使它上色均匀。3、蘸炼奶或蜂蜜吃口味更佳哦。

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