自制香辣虾

具体步骤

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  第一步
  1.将虾从背部顺刀喇开，可以喇深点，长点，以便油炸时效果更好
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  第二步
  2.用牙签挑出虾体内的黑线(虾线)
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  第三步
  3.处理好的虾里加入料酒，盐，葱末，姜末腌制
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  第四步
  4.这时开始准备其他食材，我用的是小葱，最好还是用大葱！
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  第五步
  5.将芹菜切成五厘米长段，黄瓜劈成四瓣也切同样长段，大葱留一点点切成葱片，其余切成同样的段。
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  第六步
  6.这时大虾也腌制的差不多了！可以坐锅，加入二斤左右食用油加温。在大虾中加入一调羹半干淀粉，抓匀
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  第七步
  7.油温烧起来了，加入大虾稍微炸一下就可以捞出，一次炸不完可以分两次
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  第八步
  8.将炸好的大虾放一边备用
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  第九步
  9.蒜切片，姜切片，以及前面让预留的葱片
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  第十步
  10.另起一锅，凉锅，凉油加入红九九，豆瓣酱，葱姜蒜片，八角，香叶开小火，炒至出红油，烹入料酒，加入白糖
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  第十一步
  11.倒进大虾翻炒，加入生抽，加入一碗清水，加入胡椒粉，加入盐少许(因为红九九和豆瓣酱都是咸的)，加入鸡精半调羹
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  第十二步
  12.盖锅小火焖制一分钟，开锅加入芹菜，黄瓜和葱段翻炒两下，加入味精搅匀关火，出锅了！
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  第十三步
  13.直接装进火锅，不用开火，等锅底吃完可以直接开火加汤