自制花样馒头

具体步骤

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  第一步
  1.首先制作南瓜面团，这次买的这种小南瓜，切片去籽上锅蒸软
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  第二步
  2.南瓜放凉后和着蒸出的水份加入面粉，白糖，酵母，花生油放入面包桶内，启动揉面功能30分钟，停止后再启动面包机揉15分钟
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  第三步
  3.揉好后启动面包机发酵功能，时间到了可取出排气制作馒头胚
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  第四步
  4.为了节省时间，紫薯面团用手揉。紫薯蒸熟后放凉，加入糖，花生油，面粉，酵母，紫薯蒸出来没什么水份，少量多次加进去，揉至面团三光如耳垂柔软，大概揉了半小时
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  第五步
  5.揉好的紫薯面团
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  第六步
  6.盖块湿布入烤箱，烤箱内放一碗温水，35度发酵至2.5倍大，大概用时1.5小时，根据自家烤箱而定
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  第七步
  7.发酵好的面团手指沾点面粉按下去不会回弹就行了，紫薯面团也一样
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  第八步
  8.发酵好的面团取出排气，排好气后盖块湿布静止15分钟，这时就可制作各种馒头胚了
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  第九步
  9.取两种面团一小团
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  第十步
  10.先做紫色包黄色的，像包包子那样，紫面团檊薄包入黄面团
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  第十一步
  11.捏口向下檊薄，小心别檊过薄露馅了
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  第十二步
  12.先均匀切六刀，下手快些，别拖泥带水，面团是软的，下刀不利索容易花辨弄变形了
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  第十三步
  13.再切六刀，切均匀点，我的有点错误示范了哈~
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  第十四步
  14.再一辨一辨旋转九十度轻压一下，紫菊花就整好形了
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  第十五步
  15.黄色包紫色的也是一样整形，全整好形后放入烤箱，烤箱内放一碗温水，35度发酵至2倍大时就可上锅蒸了，冷水锅蒸十五分钟，关火后再五分钟再开盖取出