外婆教我做阳新芋头圆子

具体步骤

• 第一步
  1.芋头洗净蒸熟，一定要蒸透。粉丝用热水提前泡发
• 第二步
  2.葱、姜切末备用
• 第三步
  3.肉末中加入料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡粉、葱姜末，少许盐拌匀，腌制十分钟
• 第四步
  4.锅内放入少许油煸炒肉末，炒到变色加入切碎的粉丝炒匀关火
• 第五步
  5.麻花装塑料袋里用刀拍碎，加入锅内与肉馅拌匀淋少许香油，注意麻花不要太碎，不然就没有脆脆的口感，这也是为什么最后放麻花的原因
• 第六步
  6.芋头蒸熟去皮捏成芋头泥
• 第七步
  7.慢慢加入薯粉，薯粉的量是看芋头湿度来定的，和面全程都不用加水，所以薯粉要一点一点加
• 第八步
  8.面要多和一会，直至里面的薯粉颗粒完全看不见
• 第九步
  9.揪一坨面搓圆压扁慢慢捏开包入馅料
• 第十步
  10.上锅蒸十分钟右，开吃