家常菜煎酿豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜
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  第二步
  2.将豆腐一剖为二，带皮的在下，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞。
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  第三步
  3.将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。
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  第四步
  4.肉泥调拌均备用。注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一。
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  第五步
  5.同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用。
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  第六步
  6.调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。
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  第七步
  7.将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点。
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  第八步
  8.取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。
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  第九步
  9.中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。
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  第十步
  10.再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。
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  第十一步
  11.倒入调好的酱汁。
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  第十二步
  12.中小火盖锅焖几分钟。
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  第十三步
  13.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，芶点薄淀粉芡汁。
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  第十四步
  14.将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。