主料
- 肘子 ：1个
1、事先在水中浸泡肘子，不仅能去除血水；
2、炒糖色时，放肘子时，需注意防护，糖色温度高，以免外溅烫伤；
3、焖煮时，需将肘子轮流翻面，保证全部肉质能均匀入味；
4、炒糖色时，凉油放糖；
5、提前放盐，可以使肉质在焖煮过程中，更加酥松，而不柴；
6、后肘与前肘先比，前肘味道更好。
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酱肘子
蛋白质圣地
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