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第一步
1.将龙头鱼去头净膛洗净，用料
酒，盐淹制十分钟侍出水，倒掉渗出的水
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第二步
2.西红柿切丁，蒜头切末，生姜切细丝，香菜切小断备用
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第三步
3.取一碗，加入醋3大勺，糖1勺，白胡椒粉2勺，切好的香菜，盐适量，拌匀
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第四步
4.另取一碗调好水淀粉
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第五步
5.再取一碗打入2个鸡蛋，打好蛋花备用，打到充分起泡即可
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第六步
6.锅中倒入适量油，加蒜末爆香，倒入西红柿炒出红汁后，加入足量的水
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第七步
7.加入已倒出腥汁的龙头鱼，盖上锅盖煮沸
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第八步
8.加入步骤3调好的酸辣汁，搅拌均匀，待水沸后冲入调好的水淀粉，搅拌至汤汁浓稠
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第九步
9.加入姜丝，待水再次沸腾时，缓慢滴入打好的蛋花，顺时慢搅下，待水再次沸腾就可出锅享用了
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