家常菜梅菜扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；
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  第二步
  2. 大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；
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  第三步
  3. 一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；
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  第四步
  4. 捞出来放入冷水中浸泡；
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  第五步
  5. 凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸，直至将五花肉表皮炸至金黄；
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  第六步
  6. 再次捞出后放入冷水中浸泡；
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  第七步
  7. 烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
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  第八步
  8.炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
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  第九步
  9. 加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；
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  第十步
  10. 盛入碗中， 挑出姜葱；
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  第十一步
  11. 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
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  第十二步
  12. 放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；
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  第十三步
  13. 抓均匀后腌制一个小时以上；
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  第十四步
  14. 将腌制好的肉片码放在碗底， 上面铺满炒过的梅干菜；
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  第十五步
  15. 菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；
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  第十六步
  16. 拿出来后倒扣， 盘在下面；
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  第十七步
  17.最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。