主料
- 面粉 ：250g
- 方瓜 ：250g
瓜饺是一道历史悠久的精致面食。将方瓜洗净切块，用榨汁机榨取方瓜汁液，将瓜汁拌入面粉和发酵粉，再次揉搓使面粉与瓜汁充分混合，放置于温暖处发酵。面团揉好，包成稍微大的饺子，皮薄一些更好吃。榨汁后的方瓜残渣做成馅心，拌入虾皮，浇上热油，静置后做成水饺。均匀上锅蒸八到十分钟即可。出盘后即可食用。全程不用加水，全靠方瓜汁液。
包之前放盐，放盐过早会出水
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方瓜
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