让人怀念的砂锅蜜红豆

具体步骤

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  第一步
  1.250克红豆，挑选出坏的豆子。
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  第二步
  2.洗净用水浸泡。水要盖过豆子两厘米。
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  第三步
  3.泡过一夜的豆子，放入砂锅，加少许水煮开。(2分钟)
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  第四步
  4.将煮开的豆子用冷水冲洗。利用热胀冷缩的原理，经过冲洗的豆子，很容易煮烂。
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  第五步
  5.重新将砂锅倒水，再倒入红豆，水只要盖过豆子即可。
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  第六步
  6.水煮开后关小火，稍煮几分钟，豆子稍开花即可，如图。如想要成颗粒的豆子，不要煮太烂。如煮到这样水还是太多的话，可以将豆水盛出来放白糖当红豆汤喝。（从水开后用了7分钟）
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  第七步
  7.煮到豆面上己看不到水即可（这时可要注意火候，但豆子下面还是有水的）
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  第八步
  8.将称好的50克白糖倒入。
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  第九步
  9.用勺子小心的搅拌匀。盖上盖子等砂锅冷却。（焖了10分钟）
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  第十步
  10.砂锅完全冷却后，再开大火将最后的汁收干。（用5分钟）
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  第十一步
  11.最后蜜豆收干汁样子，成颗粒状。
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  第十二步
  12.成型后的豆子。(整个豆子制成只需要24分钟，一般方子都需要40分钟以上)