家常菜芽菜扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.主料五花肉
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  第二步
  2.辅料葱姜，八角，桂皮，酱油，料酒
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  第三步
  3.五花肉加葱姜，料酒冷水下锅，汆水。
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  第四步
  4.汆水后捞出，肉皮抹上酱油上色。
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  第五步
  5.锅内放油
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  第六步
  6.把肉皮炸成虎皮
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  第七步
  7.锅内放入酱油，料酒，葱姜，料酒，酱油，桂皮，八角加水炖40分钟
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  第八步
  8.捞出凉凉切片
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  第九步
  9.五花肉肉皮朝下放入碗中，水面放葱姜，桂皮，八角，用料酒，酱油，红腐乳汁，香油，白糖，盐调一个汁，芽菜切碎待用
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  第十步
  10.把芽菜，调好的碗汁放在五花肉上，上锅蒸1小时。
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  第十一步
  11.蒸后扣在盘中，用蒸出来的肉汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上，一盘肥而不腻的芽菜扣肉就做好了！