「首发」糯米面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料，把黄油提前切碎软化。
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  第二步
  2.按先液体，后糖、盐，然后面粉，最后酵母的顺序把除了蜂蜜和黄油之外的材料都放进面包桶里。
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  第三步
  3.开启【和面】程序20分钟后，加入切碎软化的黄油，再开启【和面】程序20分钟。总共40分钟的【和面】程序结束后，我们就可以得到一个光滑的面团。
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  第四步
  4.开启【发酵】程序，大概45分钟。（冬季延长至1小时）当面团发酵至2-2.5倍大就可以拿出来了。
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  第五步
  5.在案板上手揉排气（大概5,6分钟）。把面团均匀的分成16等份，搓成如图的锥形。静置10分钟。
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  第六步
  6.取一个锥形面团，把它尖头朝上放。用擀面杖擀开。
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  第七步
  7.在下端用切面刀或剪刀弄一个小口子。不用太大，小小的就好。
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  第八步
  8.把裂口两边往上往外侧翻，然后从下往上卷起来。
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  第九步
  9.卷好以后的面团是这样的。记得把2头捏紧，不然二发就涨开了。不好定型。
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  第十步
  10.准备一个长方形的烤盘，在烤盘底部和四周都抹上黄油防粘。把16个小面团都这样做好，按照4个一排，见缝插针的方法，把它们放进去。我这里用的是深烤盘。 然后烤箱预热180°C，预热结束后入烤箱，180°C，上下火，烤15分钟。必须看着火候，如果发现上色深了赶紧盖锡纸。
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  第十一步
  11.烤完的面包就是这样的。
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  第十二步
  12.出炉后，趁热刷上蜂蜜。
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  第十三步
  13.等面包凉透，定型就完成的。
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  第十四步
  14.看，加了糯米粉的面包组织多细腻。口感超级绵软哦。真不枉我反复的换算方子材料用量。