自制起士条面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备汤种：500克水加入100克高粉，搅匀，加热，需不停的搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态，盖保鲜膜冷却至常温使用。可一次多做一些，一般可用3、4天。
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  第二步
  2.面团主材料除黄油外揉至光滑加入黄油揉至能拉出薄膜，进行基础发酵至2倍大。
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  第三步
  3.手指沾粉戳入面团，孔不回缩。
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  第四步
  4.分割均匀大小，松弛15分钟。
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  第五步
  5.将面团擀成椭圆形长条，翻面，从上而下卷成橄榄形，再搓长至20-30厘米。
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  第六步
  6.温暖湿润处进行最后发酵。
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  第七步
  7.涂蛋液，表面撒奶酪丝。
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  第八步
  8.预热180度20分钟左右。