家常起士条面包

具体步骤

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  第一步
  1.汤种是由100ml的水加20g高筋粉小火煮到65度
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  第二步
  2.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中揉至光滑面团
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  第三步
  3.连摔带揉的做法，揉至面团出筋
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  第四步
  4.加入黄油继续摔打
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  第五步
  5.直至至扩展状态，能拉出薄膜就停止揉面
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  第六步
  6.将面团滚圆，放温暖处进行基础发酵
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  第七步
  7.当面团膨胀至原来两倍以上大，基础发酵结束
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  第八步
  8.将面团取出分割成所需的份量后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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  第九步
  9.松弛好的面团压扁擀成长条，翻面，自上而下卷成橄榄形，排入烤盘进行最后发酵
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  第十步
  10.最后发酵结束后，表面刷全蛋液，撒上奶酪丝，香葱，入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟