自制猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.鱼胶片先放在水里泡软
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  第二步
  2.玉米淀粉放入锅中炒熟
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  第三步
  3.分别装入12连膜内
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  第四步
  4.蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
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  第五步
  5.37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火
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  第六步
  6.立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
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  第七步
  7.把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
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  第八步
  8.高速打发至开始见到清晰纹路。
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  第九步
  9.把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀
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  第十步
  10.装入裱花袋。
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  第十一步
  11.在模具内挤上圆形棉花糖浆。
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  第十二步
  12.然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
• 第十三步
  13.撒上糕粉即可脱模。