美味的香辣鱿鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.05 01:07

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主料

• 鲜鱿鱼 ：500

辅料

• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 青椒 ：40
• 红椒 ：40
• 料酒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 干红辣椒 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱿鱼洗净去除鱼骨、鱼眼。
• 第二步
  2.把鱿鱼皮给撕去
• 第三步
  3.切下鱿鱼须切断，鱿鱼改花刀，横切斜刀，纵切直刀。
• 
  第四步
  4.切块大小2*4cm
• 
  第五步
  5.鱿鱼焯水，不要等水开，过水变色捞出控水备用。
• 
  第六步
  6.炒锅放油加入花椒、红辣椒、姜蒜炒出香味.
• 
  第七步
  7.放入鱿鱼、青红椒翻炒，加生抽/料酒/盐/调味，马上出锅。此步骤要大火爆炒，20秒青红椒断生即可，没有时间拍照，鱿鱼炒的时间口感越久越硬。

烹饪技巧

• 1、洗净的鱿鱼在白醋或米醋水里泡上10分钟，鱿鱼皮很容易剥下来。2、飞过水的鱿鱼已经熟了，炒的时候要大火爆炒，20秒青红椒断生即可，鱿鱼炒的时间口感越久越硬。

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