自制紫薯面包

具体步骤

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  第一步
  1.面团料：高筋面粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克
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  第二步
  2.将除黄油外的面团料倒入大碗，
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  第三步
  3.揉成均匀面团，加入黄油
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  第四步
  4.继续揉至拉膜
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  第五步
  5.放入碗中，进行基础发酵
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  第六步
  6.准备馅料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克
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  第七步
  7.紫薯泥趁热，加入糖粉和黄油
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  第八步
  8.拌匀
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  第九步
  9.分成三等分，搓成球，拌匀
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  第十步
  10.面团发酵完成
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  第十一步
  11.排气，分割成三等分，滚圆
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  第十二步
  12.按扁，包入馅料
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  第十三步
  13.捏紧收口，收口向下放置，松弛约10分钟
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  第十四步
  14.按成直径约8厘米的饼状，继续发酵20分钟
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  第十五步
  15.用叉子在表面以三等分间距，压出印痕，继续发酵5分钟
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  第十六步
  16.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约18分钟
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  第十七步
  17.表面金黄，出炉