自制猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.玉米淀粉倒入方形烤盘，烤箱150度烤15分钟
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  第二步
  2.用鸡蛋印出深凹痕，备用 （我用了比较多的玉米淀粉，因为发现这样凹痕深一点，棉花糖会厚一点圆润一点）
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  第三步
  3.吉利丁片剪成小片放进碗里，加配方外的适量清水泡软备用
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  第四步
  4.蛋清加入柠檬汁3滴，打发至出现粗泡时加入白糖5克，继续打发至干性发泡
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  第五步
  5.锅里倒入白糖20g，转化糖浆45g和清水25g小火边煮边搅拌
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  第六步
  6.煮到白糖融化后转小火加热至112度以上熄火，趁热加入软化沥干了的吉利丁片并搅拌均匀
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  第七步
  7.将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，不烫手程度即可
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  第八步
  8.取一部分棉花糖糊倒进小碗里，用牙签头蘸一点惠尔通红色素，并搅拌均匀，分别装入裱花袋中
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  第九步
  9.先把白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出的深凹痕里
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  第十步
  10.挤好全部白色糖糊后，再用粉红色棉花糖糊在表面挤出猫爪图案（这么做是因为白色刚挤出来时表面还不干，马上挤粉红那颜色就要混进去，图案就不立体了）
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  第十一步
  11.全部棉花糖做好后，把旁边的玉米淀粉拨上去盖着放置一小时 （天气这么冷，急性子的我半小时就去查看，已经凝结得很好了）
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  第十二步
  12.冬夜，喝一杯热可可，加上萌萌的猫爪棉花糖，让人幸福倍增哦