自制猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.吉利丁片用剪刀剪小块，放进碗里加入清水泡软。
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  第三步
  3.奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和水25g小火边煮边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上熄火，趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，备用。
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  第四步
  4.蛋清加入白醋3滴，打发至出现粗泡。
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  第五步
  5.然后加入白糖5克，打发至湿性发泡。
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  第六步
  6.将步骤3倒入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态。
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  第七步
  7.打发至出现纹路不容易消失为止。
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  第八步
  8.取一部分棉花糖糊倒进小碗里，加入红色素1滴并搅拌均匀，分别装入裱花袋中。
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  第九步
  9.玉米淀粉倒入锅里炒熟，倒入烤盘里，用鸡蛋印出深凹痕。将白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里，然后用粉红色棉花糖糊在表面挤出图案，全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时。
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  第十步
  10.我做了4个粉色的猫爪棉花糖，来个近照——漂亮吧。
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  第十一步
  11.将表面的玉米淀粉筛掉即可。
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  第十二步
  12.可爱的猫爪棉花糖就做好了。