自制酸笋炒牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。将牛里脊肉横着肉纹切成2毫米的厚片，酸笋纵切成牛肉片大小般的笋片。
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  第二步
  2.将牛肉片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉，轻轻抓至调料溶化，肉质发粘。
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  第三步
  3.加入适量的淀粉，抓匀。
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  第四步
  4.最后加入适量的花生油，以每片牛肉均沾上一层油膜为度，抓匀后静置10分钟。
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  第五步
  5.大火烧锅至5分热，改中小火，下酸笋片，翻炒焙干酸笋水分。
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  第六步
  6.下白糖炒匀，加入浸没笋片食材半高的开水，煮1分钟，煮出酸笋汁。
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  第七步
  7.还有一点点余汁时，然后盛起备用。
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  第八步
  8.大火烧锅至7分热，下姜片、蒜片和红椒件爆香。
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  第九步
  9.再下步骤4腌好的牛肉片，翻炒至肉片变色。
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  第十步
  10.下步骤7的酸笋片入锅内炒匀，即可出锅。
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  第十一步
  11.出锅，用筷将姜片、蒜片夹除丢弃不用，稍加整理即成。