自制猫爪棉花糖

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有材料。吉利丁片凉水泡软。
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  第二步
  2.玉米淀粉炒熟。
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  第三步
  3.倒入模具中，用鸡蛋按一个坑。
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  第四步
  4.蛋清打出泡沫。
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  第五步
  5.挤入3滴柠檬汁，打出细腻泡沫。
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  第六步
  6.加入5克白砂糖。
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  第七步
  7.打至湿性发泡。
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  第八步
  8.奶锅里倒入20克白砂糖，40克麦芽糖、清水25克。
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  第九步
  9.边搅边煮，煮至冒大泡，转小火再煮一分钟。
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  第十步
  10.可以流动的状态。不要太稠。
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  第十一步
  11.加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
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  第十二步
  12.将糖浆倒入蛋白霜里。
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  第十三步
  13.打发到浓稠的状态，纹路不易消失。
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  第十四步
  14.取出部分棉花糖糊，放入小碗，筛入可可粉，拌均匀。分别装入裱花袋中。
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  第十五步
  15.先把白糊挤出凹槽里，再用可可糊挤出图案即可。在表面撒一层熟玉米淀粉，放至半小时。