「家庭版」土豆鸡蛋洋葱饼

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋四个，洗干净打入碗中；大土豆半个，去皮备用；洋葱1/4个，洗干净备用。
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  第二步
  2.土豆切小块，用蒸锅蒸至半熟，再用微波炉蒸鱼档蒸一次。（原因在技巧中有说明）
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  第三步
  3.利用蒸土豆的时间用来处理别的食材:洋葱切碎，加入鸡蛋中，同时加入一勺骨汤。
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  第四步
  4.土豆蒸好后，碾成豆泥。（豆泥可以不用碾得太碎，吃饼的时候更容易品到土豆的香味。）
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  第五步
  5.把土豆泥放入洋葱鸡蛋液中拌匀。（先将洋葱蛋液拌匀，再加入土豆泥二次拌匀更容易操作，但一定注意是搅拌不是搅打，蛋液尽量不要起泡，否则影响蛋饼美观。）
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  第六步
  6.蛋饼液搅拌差不多时，放少许盐和黑胡椒粉，继续搅拌至均匀。
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  第七步
  7.平底锅涂一层薄薄的油，放入蛋饼模具，用火微熏预热。（蛋饼的模具内侧也要涂一层油，利于脱模）
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  第八步
  8.锅和模具足够热后转小火，将蛋饼液放入模具中。待一面成型后，翻另一面继续煎制，直到完全熟透后，取出盛盘。（蛋饼液放入后，要根据情况随时控制火候，火太旺容易煎糊；火太小，煎的时间太长，饼会老）
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  第九步
  9.来个全家福