诱人的8寸戚风蛋糕

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 08:58

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主料

• 低筋面粉 ：120
• 鸡蛋白 ：4个
• 白砂糖2 ：30
• 白砂糖1 ：72
• 牛奶 ：78
• 鸡蛋黄 ：4个

辅料

• 泡打粉 ：5
• 植物油 ：78

具体步骤

• 
  第一步
  1.72g蛋黄加30g砂糖搅均匀，加植物油继续搅拌均匀，加牛奶成混合液体，加入过筛面粉和泡打粉
• 
  第二步
  2.成糊
• 
  第三步
  3.蛋清电打至鱼眼泡加一次砂糖，剩余的继续搅打后分两次加入
• 
  第四步
  4.成蛋清糊
• 
  第五步
  5.取三分之一蛋清于蛋黄盆中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中翻拌
• 
  第六步
  6.烤箱160度预热10分钟，放倒数第二层烤50分钟后取出倒扣防止塌陷，完全冷却后取出食用

烹饪技巧

• 打蛋白盆无油无水，凡是粉状物质都要过筛，选择砂糖颗粒度不是问题，刮刀要翻拌，否则易消泡，戚风蛋糕烤完倒扣防止塌陷

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