自制奶油焦糖酱

具体步骤

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  第一步
  1.锅里放入细砂糖
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  第二步
  2.然后倒入25g冷水
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  第三步
  3.把锅用小火加热。温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡。加热过程中不用搅拌
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  第四步
  4. 泡沫慢慢越来越多，此时，不要搅拌，继续等候
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  第五步
  5.加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了
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  第六步
  6.现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
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  第七步
  7.当变成深琥铂色的时候，立刻关火
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  第八步
  8.并倒入煮沸腾的淡奶油
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  第九步
  9.倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到,用木勺将糖酱充分的搅拌均匀
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  第十步
  10.并把锅坐在冷水盆里，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌
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  第十一步
  11.待糖酱慢慢降温， 也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却. 冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存