DIY天使蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.20 12:39

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主料

• 蛋白 ：4个
• 低筋面粉 ：35
• 玉米淀粉 ：5

辅料

• 糖 ：70
• 白醋 ：几滴
• 盐 ：1

具体步骤

• 
  第一步
  1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和几滴白醋
• 
  第二步
  2.分三次加入糖
• 
  第三步
  3.打到湿性发泡。
• 
  第四步
  4.筛入低筋面粉和玉米淀粉。用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀
• 
  第五步
  5.将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。
• 
  第六步
  6.放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。

烹饪技巧

• 在蛋白中加入白醋，是为了平衡蛋白的碱性。制作天使蛋糕，蛋白不需要像戚风蛋糕那样打到干性发泡，只要打到湿性发泡就可以

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