口感好的鸡块面

具体步骤

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  第一步
  1.准备鸡腿
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  第二步
  2.鸡腿剁小块儿，放入料酒，胡椒粉，蚝油，一品鲜酱油，淀粉，搅拌好腌制
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  第三步
  3.面粉里加一个鸡蛋，一点点盐，活成面团
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  第四步
  4.擀成薄厚适中的面皮
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  第五步
  5.像折扇子一样折叠好（折叠之前要放大量面粉，以免折叠好粘在一起）
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  第六步
  6.切成宽窄适中的面条
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  第七步
  7.面要都开，撒上面粉，防止粘一起
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  第八步
  8.准备好葱姜蒜大料花椒桂皮
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  第九步
  9.锅中少许油，放入鸡块煎至金黄放入上一步调料翻炒，盛出
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  第十步
  10.到入适量油把郫县豆瓣酱放油锅煸出红油放入香辣酱，翻炒均匀倒入鸡块翻炒
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  第十一步
  11.加入开水煮沸转小火炖10分钟左右
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  第十二步
  12.放入面条
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  第十三步
  13.出锅前加入青菜