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诱人的水果面包
诱人的水果面包

诱人的水果面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.05 06:43

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主料

  • 酵母 :2.5g
  • 全蛋液 :25
  • 牛奶105
  • 中种面团高粉 :200
  • 盐 :2.5g
  • 黄油25
  • 主面团低粉 :50
  • 糖 :50

辅料

  • 蔓越莓干 :适量
  • 黄桃罐头 :适量
  • 蓝莓适量

具体步骤

  • 第一步
    1.中种面团材料放入面包机,揉成均匀的面团冷藏发酵13小时以上,或室温发酵两倍大
  • 第二步
    2.取出发酵好的中种面团撕碎,与主面团中除黄油外的其它材料混合揉至光滑
  • 第三步
    3.加入黄油揉至扩展
  • 第四步
    4.室温发酵2倍大(约1小时),取出分割成2份,排气,滚圆,松驰15分钟
  • 第五步
    5.取一份面团擀开成长方形片状,放在油纸上,各切分成若干等份
  • 第六步
    6.在中间摆放处理好的黄桃,蓝莓和蔓越莓(将黄桃罐头取出沥干,切片,蓝莓和蔓越莓干在温水中泡软,沥干备用)
  • 第七步
    7.自上而下,左右交替地一条压着一条,并将黄桃片压在每一个缝隙中,全部交叉后,收紧收口
  • 第八步
    8.点缀蓝莓和蔓越莓,最后发酵至2倍大 入烤箱前刷水蛋液,烤箱预热,180度上下火中层烤20分钟。

烹饪技巧

  • 1、松弛好的面团放到油纸上操作,避免移动到烤盘上时变形。2、可以替换成自己喜欢的水分不是特别大的水果。3,擀开成长方形片状,各切分成若干等份时切的每份长条长一点,把面片旋转90度就好了,我这样切的就有点短了

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